Vegetarischer Avocado- und Tomatensalat

Zutaten

• 2 reife Avocados
• 4-5 reife Tomaten
• 1 rote Zwiebel
• 1-2 Frühlingszwiebeln
• 1-2 EL Limettensaft
• 1 TL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Koriander)

Zubereitung

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Portionen: 2-4 Personen

Schritt 1: Gemüse vorbereiten

Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale heben. In Spalten oder Würfel schneiden.

Tomaten waschen, halbieren und in Spalten schneiden.

Rote Zwiebel fein würfeln und Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden.

Schritt 2: Dressing anrühren

In einer kleinen Schüssel Limettensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer verquirlen, bis sich die Zutaten gut verbunden haben.

Schritt 3: Salat zusammenfügen

Avocado, Tomaten, rote Zwiebel und Frühlingszwiebeln in einer großen Schüssel vorsichtig vermischen.

Das Dressing über den Salat geben und alles sanft durchmischen.

Frische Kräuter darüber streuen und sofort servieren.

Tipp

Avocados oxidieren schnell und können dunkel werden. Um dies zu vermeiden, den Salat kurz vor dem Servieren zubereiten oder mit etwas Limettensaft beträufeln, um die Verfärbung zu verzögern.