Vegetarischer Gurkensalat mit Dill

Dieser erfrischende und leichte vegetarische Gurkensalat mit Dill eignet sich perfekt für heiße Sommertage oder als Beilage zu Ihrem Lieblingsgericht. Dill verleiht dem Salat eine einzigartige und aromatische Note.

Zutaten

• 2 große Gurken, gewaschen und dünn geschnitten
• 1/2 Tasse griechischer Joghurt
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel frischer Dill, fein gehackt
• 1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten (optional)

Zubereitung

1. In einer großen Schüssel die dünn geschnittenen Gurken und gegebenenfalls die rote Zwiebel hinzufügen.
2. In einer separaten Schüssel griechischen Joghurt, Olivenöl, frisch gepressten Zitronensaft, fein gehackten Dill und den fein gehackten Knoblauch verrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
3. Die Joghurtmischung über die Gurken (und Zwiebeln) gießen und alles gut vermischen, bis die Gurken gleichmäßig mit der Soße überzogen sind.
4. Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen vermischen können.
5. Vor dem Servieren den Salat noch einmal durchmischen und gegebenenfalls noch einmal abschmecken. Mit einem Extra-Zweig Dill garnieren.

Variationsmöglichkeiten

• Fügen Sie frische Minze hinzu, zusätzlich zum Dill, für einen noch frischeren Geschmack.
• Fügen Sie gehackte Tomaten hinzu, um den Salat etwas bunter und süßer zu machen.
• Für eine cremigere Konsistenz können Sie Mayonnaise anstelle eines Teils des griechischen Joghurts verwenden.

Serviertipps

Dieser Salat passt ausgezeichnet zu gegrilltem Gemüse, Falafel oder als Beilage zu mediterranen Hauptgerichten.