Składniki (na 4 porcje)

Warzywa:

• 1 duża marchewka
• 1 cukinia
• 1 czerwona papryka
• 1 bakłażan
• 100 g pieczarek
• 1 cebula

Ciasto tempura:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 szklanka zimnej wody gazowanej
• 1 jajko (opcjonalnie)
• Szczypta soli

Sos do maczania:

• 1/4 szklanki sosu sojowego
• 2 łyżki octu ryżowego
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka startego imbiru
• 1 ząbek czosnku (drobno posiekany)
• 1 łyżka posiekanej zielonej cebulki

Przygotowanie

Krok 1: Przygotowanie warzyw

Marchewkę, cukinię, paprykę i bakłażana umyj i pokrój w cienkie plasterki lub słupki. Pieczarki oczyść i pokrój na połówki. Cebulę obierz i pokrój w krążki. Warzywa osusz papierowym ręcznikiem.

Krok 2: Przygotowanie ciasta tempura

W dużej misce wymieszaj mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i sól. Następnie dodaj zimną wodę gazowaną i delikatnie wymieszaj łyżką. Ciasto powinno być lekko grudkowate - nie mieszaj zbyt dokładnie. Jeśli używasz jajka, dodaj je teraz i lekko wymieszaj.

Krok 3: Smażenie tempury

W głębokim garnku lub frytownicy rozgrzej olej do 180°C. Maczaj warzywa w cieście tempura i smaż partiami na złoty kolor (około 2-3 minuty). Uważaj, aby nie smażyć zbyt wielu kawałków na raz - mogą się skleić. Usmażone warzywa odsącz na papierowym ręczniku.

Krok 4: Przygotowanie sosu

W małym garnku wymieszaj sos sojowy, ocet ryżowy, cukier, imbir i czosnek. Podgrzewaj na małym ogniu przez 2-3 minuty, aż cukier się rozpuści. Przed podaniem posyp sos posiekaną zieloną cebulką.

Podawanie

Podawaj gorącą tempurę z miseczką sosu do maczania. Możesz udekorować posiekaną zieloną cebulką lub sezamem.

Porada:

Woda gazowana i niska temperatura ciasta są kluczowe dla uzyskania lekkiej i chrupiącej tempury. Możesz schłodzić wodę w lodówce przed użyciem, a nawet postawić miskę z ciastem w większej misce z lodem podczas przygotowywania.