Składniki (na 4 porcje)

Na farsz:

• 1 szklanka ugotowanej czarnej fasoli
• 1 szklanka ugotowanego brązowego ryżu
• 1 średnia cebula, posiekana
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka papryki w proszku
• sól i pieprz do smaku
• świeża kolendra, posiekana (opcjonalnie)

Na sos awokado:

• 1 dojrzałe awokado
• sok z 1 limonki
• 2 łyżki wody
• sól do smaku

Dodatki:

• 4 duże tortille pszenne lub kukurydziane
• świeża sałata, posiekana
• pomidory, pokrojone w kostkę
• wegański ser, starty (opcjonalnie)

Przygotowanie

Krok 1: Przygotowanie farszu

W dużym rondlu rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek, smaż przez 2-3 minuty, aż zmiękną. Następnie dodaj paprykę i smaż kolejne 3 minuty. Wsyp kmin rzymski i paprykę w proszku, wymieszaj. Dodaj ugotowaną fasolę i ryż, dokładnie wymieszaj i dopraw solą oraz pieprzem do smaku. Gotuj przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Na koniec dodaj posiekaną kolendrę.

Krok 2: Przygotowanie sosu awokado

W misce rozgnieć awokado widelcem, dodaj sok z limonki, wodę i sól. Wymieszaj na gładką masę. Jeśli potrzebujesz, dodaj więcej wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję.

Krok 3: Zawijanie burrito

Tortille lekko podgrzej na suchej patelni, aby były bardziej elastyczne. Na środku każdej tortilli ułóż warstwę farszu, sałatę, pomidory i polej sosem awokado. Posyp wegańskim serem, jeśli używasz. Zawiń burrito, składając najpierw boki, a następnie rolując od dołu do góry.

Krok 4: Podawanie

Podawaj od razu, ewentualnie możesz zapiec burrito na patelni lub w piekarniku przez 2-3 minuty, aby tortilla była chrupiąca.

Smacznego!

Świetnie smakuje z dodatkiem salsy lub ostrym sosem chili.