Składniki

400 g zielonych fasolek

1/4 szklanki migdałów pokrojonych w cienkie paski

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny

Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku

Opcjonalnie: posiekana natka pietruszki do dekoracji

Przygotowanie

Przygotowanie składników

Opłucz zielone fasolki i odetnij twarde końcówki.

Migdałów możesz pokroić w cienkie paski lub kupić już pokrojone.

Gotowanie warzyw

W dużym garnku zagotuj osoloną wodę.

Dodaj zielone fasolki i gotuj przez 3-4 minuty, aż będą al dente (lekko chrupiące).

Odcedź fasolki i przelej je zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania.

Odsąć dokładnie i osusz.

Smażenie migdałów

Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnim ogniu.

Dodaj migdały i smaż przez 2-3 minuty, aż się zrumienią i staną się aromatyczne.

Odcedź migdały i odłóż na bok.

Przygotowanie sosu

Na tej samej patelni rozgrzej pozostałą łyżkę oliwy z oliwek.

Dodaj ugotowane zielone fasolki i wymieszaj, aby pokryć je oliwą.

Dolej sok z cytryny, sól i pieprz do smaku.

Mieszaj przez około minutę, aby wszystkie składniki się połączyły.

Podawanie

Przełóż zielone fasolki na talerz.

Posyp wcześniej obsmażonymi migdałami.

Opcjonalnie posyp posiekaną natką pietruszki.

Serwuj ciepłe lub w temperaturze pokojowej.

Wskazówki

Zamiast oliwy z oliwek można użyć innego oleju roślinnego, np. rzepakowego lub kokosowego.

Dla dodatkowego smaku można dodać czosnek lub cebulę podczas smażenia migdałów.

Jeśli wolisz intensywniejszy cytrynowy smak, dodaj więcej soku z cytryny.

Danie można przygotować z wyprzedzeniem i podgrzewać przed podaniem, jednak migdały najlepiej dodawać tuż przed podaniem, aby pozostały chrupiące.