Składniki:

• 250 gramów makaronu (np. elbowa)
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 szklanki mleka (najlepiej pełnotłustego)
• 1 szklanka białego sera cheddar, startego
• 1/2 szklanki startego sera mozzarella
• 1/4 szklanki startego sera parmezan
• sól i pieprz do smaku
• 1/4 łyżeczki musztardy dijon (opcjonalnie)
• 1/4 łyżeczki czerwonej papryki (opcjonalnie)
• bułka tarta do posypania (opcjonalnie dla dodatkowej chrupkości)

Instrukcje:

Krok 1: Gotowanie makaronu

1. W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Dodaj makaron i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu aż stanie się al dente (zazwyczaj około 7-8 minut).

2. Odcedź makaron i odstaw na bok.

Krok 2: Przygotowanie sosu serowego:

1. W średnim garnku roztop masło na średnim ogniu.

2. Dodaj mąkę i mieszaj przez 1-2 minuty, aż powstanie złocista mieszanka zwana "roux".

3. Stopniowo wlewaj mleko, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek. Kontynuuj gotowanie i mieszanie, aż mieszanka zgęstnieje i stanie się gładka (zazwyczaj zajmuje to około 5 minut).

4. Zmniejsz ogień do niskiego i dodaj starty ser cheddar, mozzarella i parmezan. Mieszaj, aż sery całkowicie się rozpuszczą, a sos stanie się gładki i jednolity.

5. Dopraw sos solą, pieprzem, musztardą dijon (jeśli używana) i czerwoną papryką (jeśli używana). Musztarda dodaje tylko delikatnego smaku i działa jako emulgator, utrzymując sos gładkim.

Krok 3: Łączenie makaronu z sosem:

1. Dodaj ugotowany makaron do sosu serowego i dokładnie wymieszaj, aby makaron był równomiernie pokryty sosem.

2. Jeśli chcesz, przełóż makaron z serem do naczynia do zapiekania posmarowanego masłem. Posyp wierzch bułką tartą, jeśli chcesz "chrupiącą" warstwę.

Krok 4: Zapiekanie w piekarniku (opcjonalnie)

1. Jeśli zdecydowałeś się na zapiekanie, rozgrzej piekarnik do 180°C.

2. Włóż naczynie do zapiekania do piekarnika i piecz przez 20-25 minut, aż góra stanie się zarumieniona i chrupiąca.

3. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia przez kilka minut przed podaniem.

Podawanie:

Podawaj wegetariański makaron z serem na gorąco, najlepiej z dodatkiem świeżego zmielonego czarnego pieprzu i świeżej natki pietruszki dla dodatkowego koloru i smaku. Smacznego!

Porady:

• Aby uzyskać jeszcze bardziej aksamitny sos, możesz użyć mieszanki różnych serów, takich jak gouda, fontina czy gruyere.
• Dodaj warzywa takie jak brokuły, szpinak lub pomidory do makaronu dla dodatkowych składników odżywczych.
• Zamiast makaronu elbowa możesz użyć innego makaronu, np. makaronu penne.