Składniki

• 1 cebula, posiekana
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 papryka czerwona, pokrojona w kostkę
• 1 marchewka, pokrojona w kostkę
• 1 puszka pomidorów krojonych (400 g)
• 1 puszka fasoli czerwonej (400 g), odsączonej
• 1 puszka fasoli czarnej (400 g), odsączonej
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżeczki przyprawy chili
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• sól i pieprz do smaku
• świeża kolendra do podania (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż przez 2-3 minuty, aż zmiękną.

2. Dodaj pokrojoną paprykę i marchewkę, smaż przez kolejne 5 minut, mieszając od czasu do czasu.

3. Dodaj pomidory krojone, koncentrat pomidorowy i wszystkie przyprawy (chili, kmin rzymski, słodką paprykę). Dokładnie wymieszaj.

4. Dodaj odsączoną fasolę czerwoną i czarną, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut, aż warzywa zmiękną, a sos zgęstnieje.

5. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Jeśli chili jest zbyt gęste, możesz dodać odrobinę wody.

6. Podawaj gorące, posypane świeżą kolendrą, z ryżem lub kukurydzianymi plackami.

Porady

Możesz dodać więcej warzyw, takich jak cukinia czy bakłażan, aby wzbogacić smak. Dla dodatkowego pikantnego akcentu dodaj świeżą papryczkę chili.