Wrap de Falafel Vegetariano

El Wrap de Falafel Vegetariano es una deliciosa opción para quienes buscan una comida saludable y llena de sabor. El falafel, hecho principalmente de garbanzos y especias, se combina con vegetales frescos y una sabrosa salsa, todo envuelto en un tortilla de trigo. Es una comida perfecta para llevar y disfrutar en cualquier momento del día.

Ingredientes

• 1 taza de garbanzos secos (remojados durante la noche)
• 1 cebolla pequeña, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/4 taza de perejil fresco, picado
• 1/4 taza de cilantro fresco, picado
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
• 1 de cucharadita de bicarbonato de sodio
• 4 cucharadas de harina de garbanzo o harina de trigo
• Aceite vegetal para freír

Para el Wrap

• Tortillas de trigo grandes (integrales si se prefiere)
• Lechuga, picada
• Tomate, en rodajas finas
• Pepino, en rodajas finas
• Cebolla roja, picada finamente
• Salsa de yogur (yogur natural, jugo de limón, ajo picado y sal)
• Salsa de tahini (tahini, jugo de limón, ajo picado, y agua hasta conseguir la consistencia deseada)

Instrucciones

Preparar el Falafel:

1. Coloca los garbanzos remojados y escurridos en un procesador de alimentos junto con la cebolla, el ajo, el perejil, el cilantro, el comino, el cilantro molido, la pimienta negra, la sal, la pimienta de cayena (si se usa) y el bicarbonato de sodio.

2. Procesa hasta que todos los ingredientes se combinen en una mezcla de textura rugosa. No se debe hacer puré, la mezcla debe tener una textura granulosa.

3. Transfiere la mezcla a un tazón grande y agrega la harina de garbanzo o trigo. Mezcla bien hasta que se incorpore completamente. Déjalo reposar en el refrigerador durante al menos 1 hora para que sea más fácil de moldear.

4. Forma pequeñas bolas del tamaño de una pelota de golf con la mezcla y aplánalas ligeramente para formar discos de falafel.

5. Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Fríe los discos de falafel en lotes hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados (aproximadamente 3-4 minutos por lado). Escúrrelos sobre papel secante.

Preparar las Salsas:

Salsa de Yogur

1. En un tazón pequeño, mezcla yogur natural con un poco de jugo de limón, ajo picado, y sal al gusto. Mezcla bien y reserva.

Salsa de Tahini

1. En otro tazón, mezcla tahini con jugo de limón y ajo picado. Añade agua poco a poco hasta conseguir una consistencia de salsa. Añade sal al gusto y mezcla bien.

Ensamblar el Wrap:

1. Calienta una tortilla de trigo en una sartén a fuego lento durante unos segundos por cada lado hasta que esté caliente y flexible.

2. En el centro de la tortilla, coloca una porción de lechuga picada, rodajas de tomate, rodajas de pepino y cebolla roja picada.

3. Coloca un par de falafel calientes sobre los vegetales.

4. Agrega una cucharada de salsa de yogur y una cucharada de salsa de tahini (o al gusto).

5. Envuelve la tortilla doblando primero los lados hacia el centro y luego enrollando desde el extremo más cercano a ti hasta el otro extremo.

6. Repite el proceso con las tortillas y los ingredientes restantes.

Consejos Adicionales

• Si prefieres una opción más ligera, puedes hornear los falafel. Precalienta el horno a 375°F (190°C), coloca los discos de falafel en una bandeja para hornear engrasada o forrada con papel pergamino y hornea durante 25-30 minutos, volteándolos a la mitad del tiempo de cocción hasta que estén dorados y crujientes.
• También puedes añadir otros vegetales como zanahorias ralladas, espinacas frescas o pimiento rojo en rodajas para añadir más color y nutrientes a tu wrap.
• Para un wrap vegano, sustituye la salsa de yogur por una salsa de yogur a base de soja o almendras.

¡Disfruta de tu delicioso y saludable Wrap de Falafel Vegetariano!