Chutney de Mangue Végétarien

Le chutney de mangue est une sauce épicée et sucrée qui accompagne parfaitement les plats indiens, mais qui peut également être utilisée pour agrémenter des fromages, des viandes grillées ou des sandwichs. Voici une recette de chutney de mangue végétarien, facile à réaliser et pleine de saveurs exotiques.

Ingrédients

• 2 mangues mûres, pelées et coupées en dés
• 1 oignon moyen, finement haché
• 1 gousse d'ail, émincée
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais, râpé
• 1 piment rouge, émincé (facultatif, selon le goût)
• 1 tasse de vinaigre de cidre
• 1 tasse de sucre brun
• 1 cuillère à café de graines de moutarde
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 1 cuillère à café de poudre de curcuma
• 1 cuillère à café de poudre de coriandre
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1/2 tasse de raisins secs (facultatif)

Instructions

1. Préparation des ingrédients

   Pelez les mangues et coupez-les en dés. Hachez finement l'oignon, émincez l'ail et râpez le gingembre. Si vous utilisez un piment rouge, émincez-le finement.

2. Cuisson des épices

   Dans une casserole moyenne, faites chauffer un peu d'huile à feu moyen. Ajoutez les graines de moutarde et de cumin. Laissez-les grésiller jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater.

3. Ajout des aromates

   Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez ensuite l'ail émincé, le gingembre râpé et le piment rouge émincé (si vous en utilisez). Faites cuire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que les aromates soient bien parfumés.

4. Incorporation des épices en poudre

   Ajoutez la poudre de curcuma, la poudre de coriandre, le sel et le poivre noir moulu. Mélangez bien pour enrober les oignons et l'ail avec les épices.

5. Ajout des mangues et des liquides

   Incorporez les dés de mangue dans la casserole et mélangez pour bien les enrober avec le mélange d'épices. Versez le vinaigre de cidre et ajoutez le sucre brun. Mélangez jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Si vous utilisez des raisins secs, ajoutez-les à ce stade.

6. Cuisson du chutney

   Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chutney épaississe et que les mangues soient tendres. Le chutney doit avoir une consistance épaisse et sirupeuse.

7. Refroidissement et conservation

   Laissez refroidir le chutney à température ambiante. Une fois refroidi, transférez-le dans un bocal stérilisé et fermez hermétiquement. Le chutney de mangue peut être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs semaines.

Conseils de service

Le chutney de mangue se marie bien avec des plats indiens tels que les samosas, les pakoras ou les currys. Il peut également être servi avec du fromage, des viandes grillées, des sandwichs ou même comme condiment pour des plats de riz.

Conclusion

Le chutney de mangue végétarien est une délicieuse sauce polyvalente qui ajoute une touche sucrée et épicée à de nombreux plats. Sa préparation est simple et il se conserve bien, ce qui en fait un excellent ajout à votre répertoire de recettes. Bon appétit !