Ingrédients

Pour la pâte :

• 500 g de farine
• 1 œuf
• 125 ml d'eau tiède
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1/2 cuillère à café de sel

Pour la farce (version classique aux pommes de terre et fromage) :

• 500 g de pommes de terre
• 200 g de fromage blanc type quark ou fromage frais
• 1 oignon émincé
• 2 cuillères à soupe de beurre
• Sel et poivre au goût

Préparation

Étape 1 : La Pâte

Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez l'œuf, l'huile et l'eau tiède petit à petit. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Couvrez d'un torchon et laissez reposer 30 minutes.

Étape 2 : La Farce

Faites cuire les pommes de terre à l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Écrasez-les en purée. Dans une poêle, faites revenir l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré. Mélangez les pommes de terre, l'oignon et le fromage. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Étape 3 : Façonnage des Pierogi

Étalez la pâte finement sur un plan fariné. Découpez des cercles à l'aide d'un verre ou d'un emporte-pièce. Déposez une petite cuillère de farce au centre de chaque cercle. Repliez la pâte en deux et soudez les bords en appuyant bien avec les doigts.

Étape 4 : Cuisson

Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Plongez les pierogi dans l'eau bouillante et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface (environ 3-4 minutes). Égouttez-les délicatement.

Étape 5 : Service

Servez les pierogi chauds, nappés de beurre fondu ou accompagnés de crème fraîche et d'oignons frits. Vous pouvez aussi les faire revenir à la poêle pour obtenir une texture croustillante.

Variantes :

Essayez d'autres farces comme la choucroute, les champignons, ou même une version sucrée avec des fruits et du sucre !