Pollo e Gnocchetti

Il "Pollo e Gnocchetti" è un piatto confortevole e sostanzioso, perfetto per una cena in famiglia durante le fredde serate invernali. Questo piatto combina il pollo tenero e la salvia in un brodo delizioso, con gnocchetti soffici che completano il tutto. È un piatto che ricorda il classico "Chicken and Dumplings" americano ma con un tocco italiano grazie all'utilizzo di gnocchetti.

Ingredienti:

Per il brodo di pollo:

• 1 pollo intero (circa 1,5 kg)
• 1 cipolla, tagliata a pezzi grandi
• 2 carote, tagliate a pezzi grandi
• 2 gambi di sedano, tagliati a pezzi grandi
• 2 spicchi d'aglio, schiacciati
• 1 foglia di alloro
• 1 rametto di rosmarino
• 1 cucchiaio di sale
• 1 cucchiaino di pepe nero in grani
• 3 litri d'acqua

Per gli gnocchetti:

• 200 g di farina 00
• 100 g di semolino
• 2 uova
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva

Per la preparazione del piatto:

• Carne di pollo (tolta dal brodo e sminuzzata)
• 2 cucchiai di burro
• 2 cucchiai di farina
• 1 tazza di panna da cucina
• 1 cucchiaio di timo fresco tritato
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
• sale e pepe a piacere

Istruzioni:

1. Preparare il brodo di pollo:

In una pentola capiente, metti il pollo intero, la cipolla, le carote, il sedano, l'aglio, la foglia di alloro, il rosmarino, il sale e il pepe nero in grani. Copri con i 3 litri d'acqua. Porta a ebollizione, quindi riduci il fuoco a medio-basso e fai sobbollire delicatamente per circa 1 ora e 30 minuti, fino a quando il pollo è ben cotto e tenero.

Rimuovi il pollo dalla pentola e mettilo da parte per raffreddarsi un po'. Filtra il brodo di pollo, eliminando le verdure e le erbe aromatiche. Conserva il brodo. Quando il pollo si è raffreddato, rimuovi la carne dalle ossa e tagliala a pezzi. Tieni da parte la carne di pollo sminuzzata.

2. Preparare gli gnocchetti:

In una ciotola, mescola la farina 00 e il semolino insieme al sale. Fai una fontana al centro e aggiungi le uova e l'olio d'oliva. Lavora l'impasto fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea. Se l'imparto risulta troppo asciutto, aggiungi un po' d'acqua, un cucchiaio alla volta.

Lascia riposare l'impasto per 30 minuti avvolto in pellicola trasparente. Successivamente, dividi l'impasto in piccole porzioni e arrotola ogni porzione in un cilindro dello spessore di circa 1 cm. Taglia il cilindro a piccoli pezzi di circa 1 cm di lunghezza. Pressa leggermente ogni pezzo con una forchetta per creare un segno caratteristico. Questi "gnocchetti" vanno cotti in acqua bollente salata per circa 2-3 minuti o fino a quando vengono a galla. Scolali e tienili da parte.

3. Preparare il Pollo e Gnocchetti:

In una pentola grande, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi la farina e mescola rapidamente per formare una roux. Continua a mescolare finché la roux dorata diventa di un colore nocciola chiaro.

Versa lentamente 2 tazze del brodo di pollo precedentemente filtrato nella roux, mescolando con costanza per evitare la formazione di grumi. Aggiungi la panna da cucina e continua a mescolare fino a quando la salsa si addensa leggermente.

Aggiungi la carne di pollo sminuzzata al brodo cremoso. Aggiungi il timo e il prezzemolo tritati e condisci con sale e pepe a piacere. Porta a fuoco medio-basso e fai sobbollire per 10-15 minuti, fino a quando tutto è ben amalgamato e il pollo è ben caldo.

Aggiungi gli gnocchetti cotti al composto di pollo e salsa. Mescola delicatamente fino a quando gli gnocchetti sono ben ricoperti di salsa. Se il composto sembra troppo denso, aggiungi altro brodo di pollo fino a raggiungere la consistenza desiderata.

4. Servire:

Porta in tavola il "Pollo e Gnocchetti" caldo, guarnendo eventualmente con un ulteriore trito di prezzemolo fresco. Questo piatto caldo e confortante è perfetto per riunire la famiglia attorno al tavolo.

Consigli:

• Puoi utilizzare brodo di pollo preconfezionato al posto di fare il brodo da zero, ma il brodo fatto in casa aggiungerà molto più sapore al piatto.
• Se preferisci una versione più leggera, puoi sostituire la panna da cucina con latte intero o latte di mandorle.
• Questo piatto si conserva bene in frigorifero per un paio di giorni. Riscalda a fuoco basso, aggiungendo un po' di brodo se necessario per ottenere la giusta consistenza.