Zutaten

• 1,5 kg Schweineschulter (auch Boston Butt genannt)
• 2 EL brauner Zucker
• 2 EL Paprikapulver
• 1 EL Salz
• 1 EL schwarzer Pfeffer
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Zwiebelpulver
• 1 TL Cayennepfeffer (optional, für eine schärfere Note)
• 1 Tasse Barbecue-Sauce (plus extra zum Servieren)
• 1 Tasse Apfelsaft oder Apfelwein
• 1/4 Tasse Apfelessig
• 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
• 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
• Brötchen oder Buns zum Servieren
• Coleslaw (optional, zum Servieren)

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung des Fleisches

1. Heizen Sie den Ofen auf 150°C (300°F) vor.

2. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel den braunen Zucker, das Paprikapulver, das Salz, den schwarzen Pfeffer, das Knoblauchpulver, das Zwiebelpulver und den Cayennepfeffer (falls verwendet) zu einer Gewürzmischung.

3. Reiben Sie die Schweineschulter gründlich mit der Gewürzmischung ein, sodass das Fleisch gleichmäßig bedeckt ist.

Schritt 2: Braten des Fleisches

1. Legen Sie die Zwiebelscheiben und die zerdrückten Knoblauchzehen in den Boden eines Bräter oder einer feuerfesten Form.

2. Platzieren Sie das gewürzte Fleisch auf den Zwiebeln und dem Knoblauch.

3. Gießen Sie den Apfelsaft oder Apfelwein und den Apfelessig in den Bräter, um das Fleisch zu umgeben, aber nicht direkt darauf zu gießen.

4. Decken Sie den Bräter fest mit Alufolie ab oder setzen Sie den Deckel auf.

5. Stellen Sie den Bräter in den vorgeheizten Ofen und lassen Sie das Fleisch für etwa 6-8 Stunden garen, bis es so zart ist, dass es sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Überprüfen Sie das Fleisch gelegentlich und gießen Sie bei Bedarf etwas Flüssigkeit über das Fleisch, um es feucht zu halten.

Schritt 3: Ziehen des Fleisches

1. Nehmen Sie das Fleisch aus dem Ofen und lassen Sie es etwa 15 Minuten abkühlen.

2. Entfernen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch aus der Brühe (Sie können die Brühe aufbewahren, um später die Barbecue-Sauce zu verdünnen, falls sie zu dick ist).

3. Verwenden Sie zwei Gabeln, um das Fleisch in feine Fäden zu "ziehen" oder zu zerteilen. Entfernen Sie dabei überschüssiges Fett und Knorpel.

Schritt 4: Mischen mit Barbecue-Sauce

1. Geben Sie das gezogene Fleisch in eine große Schüssel und mischen Sie es mit einer Tasse Barbecue-Sauce. Fügen Sie nach Bedarf mehr Sauce hinzu, bis das Fleisch gleichmäßig bedeckt ist und die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Wenn die Sauce zu dick ist, können Sie etwas von der aufgefangenen Brühe hinzufügen, um sie zu verdünnen.

Schritt 5: Servieren

1. Heizen Sie das Pulled Pork in einem Topf auf dem Herd oder im Ofen auf, bis es durchgewärmt ist.

2. Servieren Sie das Pulled Pork auf Brötchen oder Buns und garnieren Sie es nach Belieben mit zusätzlicher Barbecue-Sauce und Coleslaw.

Tipps

• Für einen rauchigen Geschmack können Sie das Fleisch vor dem Braten im Ofen für ein paar Stunden in einem Smoker räuchern.
• Pulled Pork kann auch in einem Slow Cooker zubereitet werden. Kochen Sie es auf niedriger Stufe für 8-10 Stunden.
• Restliches Pulled Pork kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden oder eingefroren werden.