Ragoût Végétarien aux Champignons et aux Petits Pois

Ce ragoût végétarien aux champignons et aux petits pois est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour les repas d'automne et d'hiver. Il est riche en saveurs et en nutriments, grâce à l'utilisation de champignons, de petits pois, et d'une variété de légumes et d'épices. Ce plat est idéal pour les végétariens et peut être servi avec du riz, des pâtes ou du pain frais.

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon, émincé
• 2 gousses d'ail, hachées
• 500g de champignons (de Paris, shiitake, ou un mélange), tranchés
• 2 carottes, coupées en rondelles
• 2 branches de céleri, coupées en morceaux
• 1 tasse de petits pois (frais ou surgelés)
• 1 tasse de tomates concassées (en conserve ou fraîches)
• 4 tasses de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à café de thym séché
• 1 cuillère à café de romarin séché
• 1 feuille de laurier
• Sel et poivre, au goût
• 2 cuillères à soupe de farine (optionnel, pour épaissir le ragoût)
• Persil frais haché, pour garnir

Instructions

1. Préparation des ingrédients

   Émincez l'oignon et hachez l'ail. Tranchez les champignons, coupez les carottes en rondelles et le céleri en morceaux. Si vous utilisez des petits pois frais, écossez-les. Sinon, décongelez les petits pois surgelés.

2. Cuisson des légumes

   Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail haché et faites cuire pendant 1 minute de plus, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

3. Ajout des champignons et des légumes

   Ajoutez les champignons tranchés dans la casserole et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à libérer leur eau et à dorer légèrement, environ 5 à 7 minutes. Ajoutez les carottes et le céleri, et faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps.

4. Préparation du ragoût

   Incorporez la farine (si vous souhaitez épaissir le ragoût) et remuez bien pour enrober les légumes. Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate, le bouillon de légumes, le thym, le romarin et la feuille de laurier. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

5. Ajout des petits pois

   Ajoutez les petits pois et laissez cuire pendant 5 à 10 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les petits pois soient cuits et que le ragoût ait épaissi. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

6. Service

   Retirez la feuille de laurier. Servez le ragoût chaud, garni de persil frais haché. Accompagnez-le de riz, de pâtes ou de pain frais.

Conseils

• Pour une version plus riche, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche ou de crème de soja à la fin de la cuisson.
• Si vous n'avez pas de bouillon de légumes, vous pouvez utiliser de l'eau, mais le bouillon de légumes apporte plus de saveur.
• Ce ragoût se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours et peut être réchauffé à feu doux.

Bon appétit !