Ingrédients

• 250 g de sucre
• 150 ml d'eau
• 1/2 cuillère à café de jus de citron
• 80 g de fécule de maïs
• 60 g de noix ou d'amandes (facultatif)
• 1 cuillère à café d'eau de rose (ou d'eau de fleur d'oranger)
• Poudre de sucre glace pour saupoudrer

Instructions

1. Dans une casserole, mélangez le sucre et l'eau. Ajoutez le jus de citron et portez à ébullition. Cuisez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout.
2. Dans un autre bol, mélangez la fécule de maïs avec 250 ml d'eau froide pour créer une pâte lisse.
3. Incorporez lentement la pâte de fécule dans le mélange sucré bouillant en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
4. Réduisez le feu et continuez de remuer pendant environ 10-15 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne translucide.
5. Ajoutez les noix ou les amandes, si désiré, et l'eau de rose. Mélangez bien.
6. Versez le mélange dans un moule recouvert de papier sulfurisé et laissez refroidir pendant au moins 4 heures (ou toute la nuit) à température ambiante.
7. Une fois refroidi, saupoudrez la surface de sucre glace pour éviter que le lokum ne colle.
8. Coupez en cubes et saupoudrez à nouveau de sucre glace avant de servir.

Conseils

Le lokum peut être conservé dans un récipient hermétique pendant plusieurs semaines. Essayez d'ajouter des essences différentes pour varier les saveurs!