Introduction

La salade de pois chiches végétarienne est un plat sain, nutritif et délicieux qui peut être servi en tant que plat principal ou en accompagnement. Riche en protéines grâce aux pois chiches, cette salade est parfaite pour les repas d'été ou pour un déjeuner rapide et sain. Elle est également très polyvalente et peut être personnalisée avec une variété de légumes et d'herbes fraîches.

Ingrédients

• 400g de pois chiches en conserve (ou 200g de pois chiches secs, trempés et cuits)
• 1 concombre, coupé en dés
• 2 tomates, coupées en dés
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 1 oignon rouge, finement haché
• 1/4 de tasse de persil frais, haché
• 1/4 de tasse de coriandre fraîche, hachée
• 1/4 de tasse de menthe fraîche, hachée (facultatif)
• 100g de feta émiettée (facultatif, pour une version végétalienne, omettre ou remplacer par du fromage végétalien)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• Sel et poivre, au goût

Instructions

Préparation des pois chiches

Si vous utilisez des pois chiches en conserve, égouttez-les et rincez-les abondamment à l'eau froide. Si vous utilisez des pois chiches secs, faites-les tremper toute une nuit dans de l'eau froide. Le lendemain, égouttez-les et faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez et laissez refroidir.

Préparation des légumes

Lavez et coupez le concombre, les tomates, le poivron rouge et l'oignon rouge en dés de taille similaire. Hachez finement le persil, la coriandre et la menthe (si vous l'utilisez).

Assemblage de la salade

Dans un grand bol, combinez les pois chiches, le concombre, les tomates, le poivron rouge, l'oignon rouge, le persil, la coriandre et la menthe. Mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients.

Préparation de la vinaigrette

Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, le cumin, le sel et le poivre. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien pour que tous les ingrédients soient bien enrobés.

Ajout de la feta

Si vous utilisez de la feta, émiettez-la sur la salade et mélangez à nouveau délicatement.

Service

Servez la salade immédiatement ou placez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. Cette salade peut être servie froide ou à température ambiante.

Conseils et variations

• Pour une salade plus copieuse, vous pouvez ajouter des olives noires, des câpres ou des cœurs d'artichauts.
• Si vous aimez les saveurs épicées, ajoutez un piment rouge haché ou une pincée de flocons de piment rouge.
• Pour une version plus crémeuse, vous pouvez ajouter un avocat coupé en dés.
• La salade de pois chiches se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, ce qui en fait un excellent plat à préparer à l'avance pour les repas de la semaine.

Conclusion

La salade de pois chiches végétarienne est un plat polyvalent et savoureux qui peut être adapté selon vos préférences et les ingrédients que vous avez sous la main. Elle est non seulement délicieuse, mais aussi très saine, ce qui en fait un excellent choix pour un repas léger et nutritif. Bon appétit !