La Soupe de Lentilles Végétalienne est un plat réconfortant, nutritif et facile à préparer. Parfaite pour les jours froids, cette soupe est riche en protéines et en fibres, ce qui en fait un excellent choix pour un repas sain et équilibré.

Ingrédients :

• 200g de lentilles vertes ou brunes
• 1 oignon, haché
• 2 carottes, coupées en dés
• 2 branches de céleri, coupées en dés
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 litre de bouillon de légumes
• 1 boîte de tomates concassées (400g)
• 1 cuil. à café de cumin moulu
• 1 cuil. à café de paprika
• Sel et poivre au goût
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
• Coriandre fraîche pour la garniture (facultatif)

Instructions :

1. Rincez les lentilles sous l'eau froide et égouttez-les.
2. Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon, les carottes et le céleri, puis faites revenir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
3. Ajoutez l'ail, le cumin et le paprika, puis faites cuire pendant 1 minute supplémentaire jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
4. Incorporez les lentilles, le bouillon de légumes et les tomates concassées. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
5. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Servez chaud, garni de coriandre fraîche si désiré.

Cette soupe est parfaite pour un repas léger, ou elle peut être servie avec du pain croûté pour un plat encore plus satisfaisant. Bon appétit !