Tempo, porzioni e introduzione

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 18–22 minuti (opzione senza cottura: 0 minuti)

Porzioni: 12 barrette

Queste barrette vegetariane alle noci di macadamia sono ricche, cremose e facili da preparare. Possono essere realizzate al forno per una consistenza più croccante o in versione senza cottura per un risultato morbido e denso. Ideali per uno spuntino energetico o da portare in viaggio.

Ingredienti

Per la base (baked o no-bake):

- 200 g noci di macadamia (tritate grossolanamente)

- 150 g fiocchi d'avena (vecchio stile)

- 80 g farina integrale o farina di avena

- 60 g cocco grattugiato (facoltativo)

- 80–100 g sciroppo d'acero (o miele per chi è solo vegetariano)

- 80 g olio di cocco fuso o burro vegetale

- 2 cucchiai semi di lino macinati mescolati con 6 cucchiai d'acqua (lasciati riposare 5 min) — sostituto veg dell'uovo

- 1 cucchiaino estratto di vaniglia

- 1/2 cucchiaino di sale

- 1 cucchiaino di lievito in polvere (facoltativo, per una texture leggermente più soffice)

Per la copertura o variare il ripieno (facoltativo):

- 80 g cioccolato fondente a scaglie

- 2 cucchiai burro di macadamia o burro di mandorle (per un extra sapore)

- 50 g datteri denocciolati (per la versione senza cottura)

Istruzioni (versione al forno)

1. Preparazione: Preriscalda il forno a 175°C. Fodera una teglia quadrata da 20 x 20 cm con carta forno.

2. Tostare le noci (opzionale ma consigliato): Su una teglia a parte, tosta le noci di macadamia per 6–8 minuti fino a leggero colore dorato; lascia raffreddare e trita grossolanamente.

3. Mescolare ingredienti secchi: In una ciotola grande unisci i fiocchi d'avena, la farina, il cocco grattugiato, il sale e il lievito. Aggiungi le noci tritate e mescola.

4. Preparare il legante: In una ciotola separata emulsiona olio di cocco fuso, sciroppo d'acero, semi di lino idratati e l'estratto di vaniglia.

5. Unire e compattare: Versa il liquido sugli ingredienti secchi e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo. Trasferisci nella teglia e premi bene con il dorso di un cucchiaio o con le mani umide per compattare.

6. Cottura: Cuoci per 18–22 minuti o fino a quando i bordi sono dorati. Lascia raffreddare completamente nella teglia per almeno 30 minuti affinché si rassodino, poi taglia in 12 barrette.

7. Decorazione facoltativa: Sciogli il cioccolato fondente e spennella o versa sopra le barrette raffreddate; lascia solidificare in frigorifero per 10–15 minuti.

Istruzioni (versione senza cottura)

1. Preparare i datteri: Se usi la versione no-bake, frulla 150 g di datteri denocciolati con 2-3 cucchiai d'acqua per ottenere una pasta appiccicosa.

2. Miscelare: In un robot da cucina unisci noci di macadamia, fiocchi d'avena e cocco; trita grossolanamente. Aggiungi la pasta di datteri, lo sciroppo d'acero e qualche cucchiaio di burro di noci se desideri più cremosità.

3. Compattare e raffreddare: Trasferisci il composto in una teglia foderata e premi bene. Metti in frigorifero per almeno 1 ora prima di tagliare le barrette.

Varianti e sostituzioni

- Sostituisci le noci di macadamia con anacardi o mandorle se non disponibili.

- Per una versione senza glutine, usa fiocchi d'avena certificati senza glutine e farina di mandorle.

- Per la versione non vegana/vegetariana classica si può usare un uovo al posto dei semi di lino; per i vegetariani che consumano miele, il miele sostituisce lo sciroppo d'acero.

- Aggiungi semi (chia, zucca) o frutta secca (cranberries, uvetta) per variare sapori e consistenze.

Consigli pratici

- Pressare il composto con forza nella teglia aiuta a mantenere le barrette compatte dopo il taglio.

- Lasciare raffreddare completamente prima di tagliare evita che si sbriciolino.

- Tostare leggermente le noci esalta l'aroma delle macadamia.

Valori nutrizionali (approssimativi per barra, su 12)

Calorie: 220–280 kcal

Grassi: 14–18 g (soprattutto grassi monoinsaturi dalle macadamia)

Carboidrati: 20–28 g

Proteine: 4–6 g

I valori variano in base agli ingredienti e alle quantità esatte usate. Le barrette sono energetiche: riduci la porzione se le consumi frequentemente.

Conservazione e servizio

- A temperatura ambiente: conservare in un contenitore ermetico fino a 5 giorni.

- In frigorifero: fino a 2 settimane (consistenza più soda).

- In freezer: avvolte singolarmente o in un contenitore, fino a 3 mesi. Scongelare a temperatura ambiente prima di consumare.

Servi le barrette con tè, caffè o uno yogurt vegetale per una colazione o uno spuntino bilanciato.

Nota finale

Queste barrette sono versatili: sperimenta con dolcificanti (agave, sciroppo d'acero), aggiunte croccanti e diversi tipi di burro di noci per trovare la combinazione che preferisci.