Einleitung

Cornbread Stuffing ist ein traditionelles amerikanisches Beilagengericht, das besonders zu Thanksgiving und anderen Feiertischen serviert wird. Im Gegensatz zu herkömmlichem Brot-Bratling verwendet dieses Gericht Maisbrot (Cornbread) als Basis, was ihm einen leicht süßlichen, nussigen Geschmack verleiht.

Zutaten

Für das Maisbrot:

• 200g Maisgrieß (fine cornmeal)
• 200g allgemeines Mehl
• 1 Backpulverpacket (15g)
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Zucker
• 2 Eier
• 400ml Buttermilch
• 100g geschmolzene Butter, plus extra für die Form

Für den Füllung:

• 500g Maisbrot, in Würfel geschnitten
• 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Stangen Sellerie, fein gewürfelt
• 2 Karotten, fein gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian
• 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
• 1 Teelöffel Salbei
• 1/2 Teelöffel Pfeffer
• 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
• 500ml Hühner- oder Gemüsebrühe
• 100g getrocknete Cranberries (optional)
• 100g gehackte Walnüsse (optional)
• 1 große Eier
• Salz nach Geschmack

Zubereitung

Maisbrot backen

1. Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (ca. 23x13 cm) mit Butter einfetten.
2. In einer großen Schüssel Maisgrieß, Mehl, Backpulver, Salz und Zucker vermischen.
3. In einer separaten Schüssel Eier und Buttermilch verquirlen.
4. Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und nur so lange rühren, bis alles gerade so verbunden ist. Übermischen vermeiden!
5. Die geschmolzene Butter unterheben und den Teig in die vorbereitete Form füllen.
6. Im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
7. Das Brot aus der Form nehmen und vollständig auf einem Gitter abkühlen lassen.

Füllung zubereiten

1. Das abgekühlte Maisbrot in 2 cm große Würfel schneiden und beiseite legen.
2. Die Zwiebel, Sellerie und Karotten in einer großen Pfanne mit 2 Esslöffeln Butter bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten dünsten, bis sie weich sind.
3. Den Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute anbraten, bis duftend.
4. Die Kräuter, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen und kurz mitbraten.
5. Die Gemüse-Pfanne vom Herd nehmen.
6. In einer großen Schüssel die Brotwürfel, das gedünstete Gemüse, die optionalen Cranberries und Walnüsse mischen.
7. Die Brühe und das Ei in einer separaten Schüssel verquirlen.
8. Die Flüssigkeit über die Brotmischung gießen und alles gut vermischen, bis das Brot gleichmäßig angefeuchtet ist.
9. Nach Geschmack salzen.

Bratling fertig backen

1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Eine Auflaufform einfetten.
3. Die Brotmischung in die Form füllen und glatt streichen.
4. Abgedeckt im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen.
5. Die Folie entfernen und weitere 15-20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
6. Den Bratling aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor er serviert wird.

Tips & Variationen

Variation 1: Savory Version - Fügen Sie eine Handvoll gebratenem Speck oder Pilzen hinzu, um der Füllung mehr Tiefe und Umami-Geschmack zu verleihen.

Variation 2: Süßliche Version - Für eine etwas süßlichere Note können Sie gehackte Äpfel oder getrocknete Aprikosen zur Brotmischung hinzufügen.

Variation 3: Vegan - Ersetzen Sie das Ei durch 2 Esslöffel Chia-Samen in 6 Esslöffeln Wasser (15 Minuten quellen lassen) und verwenden Sie pflanzliche Brühe.

Make-ahead - Sie können die Brotmischung bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahren. Backen Sie sie erst am Tag der Mahlzeit, um sie frisch zu genießen.

Einlagern - Gekühlte leftovers halten sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank und können leicht im Ofen oder Mikrowellen aufgewärmt werden.