Introduzione

Il Ma'amoul è un dolce tradizionale palestinese, spesso preparato durante le festività come Eid al-Fitr e Pasqua. Questi deliziosi biscotti ripieni sono caratterizzati da una pasta friabile e farciture aromatiche di datteri, noci o pistacchi. La loro forma unica, realizzata con stampi speciali, li rende un dessert elegante e ricco di storia.

Ingredienti

Per l'impasto:

• 500 g di semola fine
• 200 g di burro chiarificato fuso
• 50 g di zucchero a velo
• 1 cucchiaino di acqua di fiori d'arancio
• 1 cucchiaino di acqua di rose
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
• 3-4 cucchiai di latte (se necessario)

Per il ripieno di datteri:

• 300 g di datteri snocciolati
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 cucchiaino di burro chiarificato

Preparazione

Per il ripieno:

Tritate finemente i datteri e mescolateli con la cannella e il burro chiarificato in una ciotola. Formate delle palline e lasciatele da parte.

Per l'impasto:

In una ciotola capiente, mescolate la semola, lo zucchero a velo e il lievito. Aggiungete il burro chiarificato fuso, l'acqua di fiori d'arancio e l'acqua di rose, impastando fino a ottenere un composto omogeneo. Se l'impasto risulta troppo asciutto, aggiungete un po' di latte.

Assemblaggio:

Prendete una piccola porzione di impasto e formate una pallina. Schiacciatela nella mano e posizionate al centro una pallina di ripieno. Chiudete bene l'impasto attorno al ripieno e passatelo nello stampo per Ma'amoul, premendo leggermente. Sformate delicatamente il biscotto su una teglia foderata con carta forno.

Cottura:

Preriscaldate il forno a 180°C. Cuocete i Ma'amoul per 15-20 minuti, finché non risultano leggermente dorati. Sfornateli e lasciateli raffreddare prima di servirli.

Consigli

Per una presentazione ancora più elegante, spolverizzate i Ma'amoul con zucchero a velo prima di servirli. Questi dolci si conservano bene in un contenitore ermetico per circa una settimana.